Je vais ici essayer de lister quelques points à ne pas oublier pour partir:

Administratif:

- Passeport valide, parfois pour une durée plus long que le voyage
- Assurance civile
- Visa, si nécessaire en faire la demande au consulat du pays. Peut être payant et demander un délai non négligeable. Se renseigner sur le caractère indispensable. Ainsi, si il est nécessaire pour une certaine durée, un aller-retour dans un pays frontalier peut parfois permettre de renouveler l'autorisation de séjour dans le pays (cas du Chili, qui plus est à Arica, 40min du Pérou)
 

Transport:

- Billet d'avion, penser à vérifier si la compagnie n'est pas sur liste noire (sécurité), sachant que l'UE en a "oublié" et à s'informer de sa santé financière, qui plus est pour des longs séjours. Si la compagnie coule, votre billet est perdu et ne vous sera souvent pas remboursé.
Des infos sur votre place dans l'avion, sur Seatguru.
En général il y a possibilité de se brancher et de se connecter à internet (+/- gratuitement) dans les aéroports, en attendant les correspondances. Attentions au virus!

Santé:

- Vaccins: l'institut Pasteur est l'organisme français chargé d'informer sur les vaccinstions obligatoires/facultatives à réaliser. Pensez à regarder celles demandées par les pays voisins si vous êtes amenés à y séjourner (treck...)
- Trousse de secours, toujours pratique pour les bobos ou pour soigner une petite tourista de passage.

Informations sur le pays:

- Guide touristique: Vous permet de prendre un peu le pouls, les us et coutumes, rien de tel pour mieux s'intégrer et obtenir des infos particulières. NB: les guides "LovelyPlanet" sont rédigés par un éditeur indépendant (au contraire des guides michelins et autre routards), même si les éditions ne sortent pas tous les ans, dommage...
- les recommendations du site du Ministère des Affaires Etrangères publie des Fiches Pays très pratiques en ce qui concerne la Sécurité, la Santé et les recommendations particulières selon les régions du pays. (mise à jour très régulière)
- CIA World FactBook, édité par l'Agence de renseignement Américaine, donne des chiffres sur tout ( et plus que tout) pour chaque pays

Argent:

- connaître les taux de change avec XE. (possibilité d'avoir une newsletter hebdomadaire des taux)
- l'utilisation des Travelers Chèques permet de sécuriser (un peu votre) argent  en permettant de faire opposition en cas de force majeure. Les chèques sont à demander à votre banque, les signer dès leur réception (attention a bien faire votre signature, il faudra les contresigner devant les personne réceptionnant ce paiement, on pourra vous demander une pièce d'identité). Par contre, ils coûtent relativement cher en frais.
- le change, il me semble que ce sont les aéroports qui ont les moins mauvais taux, partir avec des euros ne pise pas de problème, y compris dans la majorité des bureaux de change des grandes villes.